Nota: Este articulo fué publicado por vez primera el 2 de diciembre del 2008. Lo recordamos como un Homenaje a Las Matas de Farfán en el Día de Santa Lucía.
Hector Montero.
"yo se lo dije a el..... que esas guineas estaban muy caras"....... Sucedió en Las Matas de Farfán - L'Petit París... 1999, o ..quizás antes...o después...total .........
Ocupando el puesto de Director de Servicios de Profamilia, viajaba por todo el país en labor de supervision, visitando alrededor de 100 clínicas privadas y/o consultorios médicos que formaban parte de un proyecto denominado Clínicas Asociadas. En las Matas de Farfán mi caro amigo y colega Dr. Ramón Adames, formaba parte del proyecto y como es natural lo visitaba 4 o 5 veces en el año.
En esos viajes era frecuente que almorzara en la casa del Dr. Adames junto a su familia y el 
chenchén con chivo era un plato obligado.
chenchén con chivo era un plato obligado.Pero........ de vez en cuando.....para variar me escapaba y terminaba en algunos de los "comederos" de San Juan.
Corría el año de 1999....... o 2,000.........años más.....años menos...que importa.....trabajando en las Matas, Juan Tomas, chófer de la institución y compañero de viaje, me dijo que próximo al mercado, había un comedor que según su propietario Héctor.......tenía de todo!!!.
Entusiasmado me dirigí al lugar y después de recibir la información de viva voz del mismo Héctor... de "que había de todo"................Me decidí por un plato de guineas del monte (al vino), acompañada de tostones, ensalada verde y un sabroso dulce de naranja.......regalo de Héctor....... Y como es natural...... la corta espera...con una "fría" de esas que recuerdan las montañas nevadas de los paises polares...........
Juan Tomás se decidió por un servicio de cerdo guisado con arroz, habichuelas, tostones y ensalada......... Después de degustar un rico café del "patio", colado, no de greca......también regalo del dueño....... pedimos la cuenta............. La Sra. que nos atendió..........parecía nerviosa......."chiva" como una "guinea tuerta".....con una mirada huidiza.....Por fin despues de una larga pausa nos dijo......son $120.00............¡¡120??.... no pude esconder mi sorpresa..... Una cerveza grande.... 2 servicios casi especiales..... no era posible.......Calculé mentalmente y llegue a la conclusion de que olvidaron cobrar la cerveza y algo mas............. Le pedi a la Senora que llamara a Hector por favor, para aclarar la situación, ..... y ella en una demostracion clara de de su inocencia, solo atinó a decir.......¡yo se lo dije a Héctor que esa guinea a $35.00, era muy cara!..................
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